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巧妇蒸鱼秘方 鲜美营养全出来餐美-01

作者:昆明飞华工贸有限公司 来源:www.kmfhgm.com    未知发布时间:2019-03-04 11:43:55
巧妇蒸鱼秘方 鲜美营养全出来

核心提示:鱼是众多营养学家推荐的健康食品,既美味又有益。“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味,但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。下面,小编为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方,教你蒸出嫩滑美味。

  1、撒盐法:

  将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

  2、加鸡油法:

  做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

  3、沸水上屉法:

  蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

  4、涂抹干粉法:

  蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

  5、啤酒臆浸法:

  清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

  6、剩鱼清蒸法:

  清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

  7、小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

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