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明星玩餐饮 倒闭成常态

作者:昆明飞华工贸有限公司 来源:www.kmfhgm.com    未知发布时间:2019-03-02 13:42:45
明星玩餐饮 倒闭成常态

  2018年明星知名餐饮品牌阵亡名单,包括韩寒的“很高兴遇见你”、周杰伦的“Mr.J Diner”、陈小春的“七爷清汤腩”、黄磊孟非合开的“黄粱一孟”、岳云鹏的“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”等百余品牌均倒闭收场。明星餐馆大幅倒闭,红利已不再。

  2018年,是资本狂热的一年,火到连中国老奶奶们都参与其中;2018年也是资本惨淡的一年,共享单车光鲜亮丽后狼狈收场;2018年有难关,滴滴、京东、都不好过,明星餐厅大幅度关店,光环已不再。

  据《联商网》盘点的2018年明星知名餐饮品牌阵亡名单中,韩寒的“很高兴遇见你”、周杰伦的“Mr.JDiner”、陈小春的“七爷清汤腩”、黄磊孟非合开的“黄粱一孟”等品牌均阵亡。明星开餐厅,虽然有名气有热度,一时间可以急速上升流量,但“勤”行不用心去经营,想要长久光靠明星效应是不行的。

  明星餐馆大幅倒闭

  2014年1月,韩寒参与投资的餐厅“很高兴遇见你”,通过工商注册,注册资本为280万元。同年3月1日,第一家门店在上海正式开张,在当时被称为“魔都最文艺的餐厅”。据当时的新闻报道,仅能容纳60人的店面,一个月流水近50万至60万元,高峰时逼近百万。随后不断复制扩张,高峰时期“很高兴遇见你”在全国门店数量超过60家。

  但2016年,问题开始爆发。“很高兴遇见你”开始频频爆出卫生问题、经营不善,甚至倒闭潮。2016年,武汉店被武汉食品药品监督管理局列入“很不高兴遇见你”餐厅之一;宁波分店的加盟商,因涉嫌无证经营被立案查处,后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪,武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停。后来,宁波分店和苏州分店,皆没逃开倒闭的命运,如今的门店数已经不及10家。2018年“很高兴遇见你”天津海信店,再被爆拖欠员工工资,因欠薪被员工起诉至天津和平区法院,继而关店。

  2016年9月,相声演员岳云鹏在淘宝开设“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”,开卖辣椒酱、烩面等当地美食。当时有媒体报道,开店仅一个月,其店内仅“耗辣椒”一项单品月销量达到1.86万瓶,但在2018年4月,在国家市场监管总局发布的最新抽检信息中,“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次黑猪肉条,菌落总数项目不符合规定,被北京市朝阳区食药监管局处罚。据了解,公司还曾因虚假宣传被起诉至法院。一时间变成“岳云鹏的黑店。”

  此外,黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店维持不到1年就宣布闭店,谭咏麟与李克勤合开的“左麟右李”粤菜馆,即便价格亲民,终因经营不善关店;赵薇在三里屯开的“乐福”餐厅,开业未到一年,也已关张。赵忠祥开了两家“三生面馆”,相继闭店……

  挣钱还是赔钱

  餐饮的门槛很低,随便一辆手推车,弄个煎饼果子摊,也是餐饮人。餐饮的水又很深,复制难以成功,想要成功需要真正付出实际行动,也要够专业。

  明星开餐馆靠谱吗?据调查显示,明星开店首选餐饮行业,其次为酒吧、服饰,餐饮因投资较少、风险相对较小,成为明星开店首选,占全部明星店的六成。

  2015年,编剧张嘉佳众筹创立餐厅“卷福与他的朋友们”。他与“好基友”小满电商创始人蒋政文创立小龙虾品牌,在众筹平台“开始吧”众筹。通过推文的宣传,短时间内获得海量关注,上线很短时间就筹款近2000万,花3万到4万块钱成为明星合伙人,享受1%利润分红,听上去很美。

  记者曾光顾过北京的“网红餐厅”,餐厅研发了40多道小龙虾菜品,两位创始人当时还聘请了国宴级的川菜大师汪杰和淮扬菜大师居长龙助阵。

  但好景不长,北京店200万元左右的众筹款项,由于成本管控不到位等原因,很快耗尽。去年,张嘉佳和蒋政文不得不宣布“卷福和他的朋友们”已有7家门店关店清算。近2000万的众筹款项,最终打了水漂。

  别被情怀忽悠了钱包

  娱乐明星大手笔的挤进餐饮业不是没有道理的。在中国乃至全世界“餐饮业”都被誉为千年不衰的黄金产业,餐饮业被7成以上的人称之为“最保险的投资产业”。相关数据显示,去年我国餐饮业的销售额达到了4万亿元,在未来5年预计还将以每年10%的增长速度持续增长。中国将成为全球第二大餐饮市场。充满商机的餐饮业已然掀起了一波IPO和私募融资的浪潮。

  无数明星借助自己的名人效应为自己餐厅撑腰,却往往给自己的店铺戴上了“紧箍咒”。“甩手掌柜”是很多明星老板的代名词,同时又没有找到得力的店长,加之经营模式太传统,就导致很多明星开餐厅看起来像“玩票”,最后以失败告终。玩文艺小清新,不重视菜品质量和卫生,往往最后给自己打脸。

(文章来源:新金融观察报)

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